侧重身体健康道家的人有可能不不愿不吃隔夜饭,而美国化学学会的研究表明,部分隔夜饭菜处置得宜反而有令人意想不到的身体健康益处,比如协助节食节食、有益消化等。以米饭为事例,隔夜米饭所不含热量最多哈密顿新鲜米饭较低60%。当然,前提是烹调得宜,水浸泡后重新加入大米时滴少许椰子油,蒸熟的米饭放进冰箱存放在12小时,这样,米饭中主要成分淀粉部分变为“抗性淀粉”,人体无法消化,也就不算入热量。抗性淀粉对身体健康的益处类似于饮食纤维素,有助强化饱腹感觉、防治肠癌等。
重新加入椰子油是避免米饭在冷藏过程中黏附成块,也有助产生更加多抗性淀粉。不过,英国诺丁汉特伦特大学的微生物学讲师马丁·戈德堡警告说道,米饭加热过程中不会产生孢子,分解神经毒素,有可能病原,而且一些米饭里不存在对身体健康有利的蜡样芽孢杆菌,即便冷却也无法杀菌。他建议,如果想要通过不吃隔夜饭节食,那就较少熬一些,蒸熟后必要放进冰箱较慢加热。
研究结果还表明,隔夜肉骨汤有助皮肤光泽透亮,隔夜的通心粉升糖指数大幅度减少,存放在时间宽的奶酪制品更加易消化。虽然研究结果如此,但实在道家瘦身更加稳健的办法还是“迈开腿,管住嘴”,而不是不吃残羹剩饭。
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